时间：2022-04-02 07:16
yobo体育网页版-yobo体育app下载官网
三个月没有发工资，多家门店重开，上海公司转入整肃……麻辣欲望事发了。我们本以为只是资金周转不灵，多方专访后，找到它于是以无法挽救地南北倒塌。
一麻辣欲望，陷于泥沼近日，“麻辣欲望敢了”的流言，开始在业内传到。这是个早已扎根餐饮17年的老炮儿品牌，在北京一度火过海底捞。曾拿过3轮融资，金额多达3亿元。“敢了”吗？记者早已展开了多方打听：1、上海店重开，分公司转入整肃目前，麻辣欲望在上海的店面已全部重开。
据官方客服所说，“一个月前就仅有关了”。◎多位消费者评论，都提到这家店“较为冷清”。上海分公司“上海麻辣欲望餐饮管理有限公司”也早已转入退出整肃环节。◎图自天眼坎。
2、拖欠工资三个月，货款近1年据麻辣欲望员工透漏，目前早已有三个月充公到工资，部分员工申请人了劳动仲裁，“预计春季左右，麻辣欲望不会遭仲裁潮”。◎图为汉光店。◎图自天眼坎，近期再次发生多起劳动争议。
另其供应商货款也并未结清，已欠薪了将近1年。◎图自天眼坎。
3、紧店潮，北京只剩 8家麻辣欲望集团旗下，共计三个品牌，分别为麻辣欲望、麻小、热辣生活，近期皆经常出现了闭店潮。在大众评论搜寻“麻辣欲望”，张贴有“品牌连锁”标签的门店，还只剩8家，几个最重要商圈如西直门、双井，皆已歇业。
热辣生活已全部转入歇业/半歇业状态，有客人对系统，充值卡余额并未用于完了，但已无法联系到门店。去年这个时候，热辣生活在北京还有48家门店。◎ 图自大众评论。
4、北京部分门店仍在运营目前，以朝阳大悦城店、崇文门店派的麻辣欲望老店，仍在持续运营中；主打店内的麻小品牌，目前在店内平台上尚存3、4家，仍可以长时间下单。有已紧店的店长告诉他我们“只是继续紧店”，但当我们问到“是不是三个月没有发工资？是不是欠薪了你的工资？”，对方问到“你们怎么告诉，我不确切”。
◎图自大众评论。除了门店外，麻辣欲望还有一块业务仍在运作：加盟。在其官方公号上，仍能看见关于加盟的启动时，最近一条为上周五。
◎ 图自其官方公众号。我们也联系了加盟部分负责人，麻小品牌的加盟政策，透着没钱的气息，其中有这么几条。1、一线城市加盟费8万，二线5万，三线3万，保证金5000，软件费3000，培训费2000。
总投资下来，大约在10~15万。2、全国加盟，加盟期1年，后期续约交纳50%加盟费。3、收款由公司统一缴纳，每个月2号对账，扣减供应款后，再行返款给加盟商。这样的条款，期望各位创业者擦亮眼睛，慎重加盟。
坎到此处，我们仍以为麻辣欲望只是遭遇了资金脱落问题，通过膨胀门店等措施，还能市府。直到昨晚，一位麻辣欲望高管向我们证实：公司深陷破产，基本没回旋余地，欠薪的工资、款项、债务上亿。目前正在通过卖掉门店等方式，筹集资金偿还债务。这家经营17年的品牌，迅速就将与我们说道妳了。
二起底大败局：陷害它的是小龙虾吗？曾多次，麻辣欲望是一个赫赫有名的品牌。它创办于2002年，是十分早期投放中餐标准化的品牌。当时，餐饮市场的细分还并未开始，创始人韩东思路落后，将它定位细分的“麻辣味型”，主打川菜，特色产品有小龙虾、田螺、水煮鱼、香辣蟹。2010年前后，小龙虾被政府“更正”，韩东看见机会，将品牌探讨小龙虾，研发了8个口味，50多种规格。
同时，他创立了“热辣生活”，定位零售门店；“麻小”，定位小龙虾店内。◎2009年前后，麻辣欲望的翻新风格。
“后来，这种战略被证明是权宜之计的”，一位麻辣欲望的10年老员工告诉他我们。这个结果，也在数据层面被证实了。
麻辣欲望（不还包括其它两个品牌）的月营收，从2013年，20余门店共5000、6000万，跌了近期的1000万。“现在一个店一个月买80，就算中等偏上了，以前都是要300万”。◎目前看到主打麻小的门店，是升级探讨小龙虾后的门店。为什么权宜之计？它哪里出有了问题？通过以下几个关键词，我们可以大体碰到这个败局的脉络。
1、惨重的淡季：销售占到比5%曾多次，麻辣欲望是以小龙虾等居多打的川菜，后调整为只有小龙虾，并再加了“麻小”两个字做到后缀，滤回头了一些川菜顾客。后期过分单一的产品线下，藏匿着很多问题。小龙虾是一个非刚须要产品，主打聚会场景，客单价较高，麻辣欲望在100~120左右，具备显著的淡旺季。“一般来说在夏季，小龙虾的销售占到比可以超过 50%以上，然而到了冬季，就只只剩5%，你还有什么其它的产品可以顶替这45%吗？没。
”细想一下，一旦要求“品类即品牌”，那么要求能活多久的关键因素，就仍然是品牌本身，而是小龙虾品类的生命周期。◎小龙虾3000亿的市场产值产于，大头在餐饮。数据自《小龙虾产业消费与趋势报告》。
2、海外供应链：错失“信良记”2014年前后，国内小龙虾养殖不成气候，价格太高，韩东要求找寻新的产地，并在尼罗河找到了优质货源，相对于国内，价格优势十分大。如果抓住机会，夺下这些货源，转身卖给国内餐企，麻辣欲望就不会享有一家“信良记”。韩东没，他自由选择捂住消息，2015年将工厂落在尼罗河，投资建设海外供应链。这正是韩东曾经谈及的Costco、小米等的新商业模式，从小龙虾的养殖，加工，仓储，到最后餐饮端的销售，建构经销闭环，吃整条利润。
然而，这种建设，必须大量、持续的资金投入，麻辣欲望门店的收益似乎早已承托不了。3、的组织力败退：“黄埔军校”员工中，麻辣欲望被戏称为“黄埔军校”。
现在市面上许多知名品牌，如凑凑、云海肴、桂满陇、汤城小厨等，可到高管，下到店长、经理，不少都是麻辣欲望过来的人。留不住人，麻辣欲望回应也并不自省。
当海底捞店长年进百万，贾国龙每年分一半利润给员工，麻辣欲望却在希望扣住工资。“每个月，光是扣住工资，公司都能收益十几万，一年就是几百万。
以前请求过海底捞大学的人来掌控，鼓舞夸奖，大家胆量脚。后来老板看花了这么多，都是利润，就不腊了。”“在麻辣欲望，没亏钱培育人，只有亏钱就走人。
”◎麻辣欲望青海湖团建，照片中80%员工都已辞职。4、男主外，女主内：独裁者韩东目前，韩东的妻子，掌理着麻辣欲望整个集团的资产，任何必须花钱的地方，都必须跟她申请人。
缺乏企图心，麻辣欲望开始粗碰小钱，供应商的货款一拖再拖，集团的口碑渐渐崩解。同时，韩东主管的外部，也经常出现了一些问题。比如上海分店，上千平米，仍然正处于亏损状态。
韩东要求之后开店，营收没起色，每月亏损70万，仍然亏损了2年，才退出，关店。比如转入深圳，他们顺位了一好商场，500万翻新完了，开业后才找到，深圳人夜生活非常丰富，小龙虾是宵夜场景，而那时候，商场早就关门。
这家店也迅速紧店。如北京的富力城店，早已是一家十年老店，发展潜力并不大，公司内高管建议在不远处的合生汇新进门店，韩东要求保有富力城，升级门店，转了500万翻新，将近12个月就关门了。
“固执己见”、“轻视”、“独裁者”，是员工们对韩东的评价。他曾的组织公司低管层参与过很多培训，习了很多，却未学会，实施。
一个餐饮企业，需要存活十几年并不更容易。然而周期之中，不庆贺变化的人，必定不会被出局。杨家食客们仍缅怀着曾多次的麻辣欲望，那时他们还是年轻人，嗜甜痴狂；现在，他们末端着保温杯，看著曾红火的品牌南北衰败。
正如一位杨家员工的感慨：“我们就这样，看著一个企业从生跑到了杀”。
本文来源：yobo体育网页版-www.hfdzks.com